Вопрос длительного хранения продуктов стоял перед жителями планеты всегда. Для этого использовали самые разные методы. Тысячу лет до нашей эры сооружали хранилища, заполненные ледяными блоками. Так делали в Китае, в Греции, в Риме.
В России использовались ледники в виде сруба, врытого в землю. Его набивали льдом и снегом, укрывали толстым настилом из дерна и земли, что позволяло хранить продукты длительное время. Сооружения без льда - погреба (отдельно от жилья вырытые и облицованные ямы или не облицованные ямы-кувшины) и подвалы (подземная часть здания) позволяли поддерживать пониженную температуру, свежий воздух и затемнение, что обеспечивает сохранность продуктов.
